Ihr liebt „low & slow“ Gerichte habt aber manchmal nicht die Zeit ca. 17 Stunden auf ein leckeres Pulled Pork zu warten?! Dann versucht mal die Texas Variante aus. Diese benötigt nur 6 Stunden – fertig! Zutaten: Wunsch-Rub für Pulled Pork (z.B. #All4One) Schweinenacken (je nachdem wieviele Leute ihr begrillen wollt und Platz auf dem Smoker …
Kategorie: Fleisch
Pastrami
Wer hat es noch nicht gehört oder schonmal darüber gelesen. Pastrami – Eine Leckerei aus den USA. Ist eigentlich gar nicht so schwer zu machen, braucht aber etwas Zeit. Für mein Rezept braucht ihr eine 2 – 2,5 kg schwere Rinderbrust. Phase 1 : Pökeln Zum Pökeln benötigst du folgende Zutaten 80g Pökelsalz (ausgehend von einer 2 – 2,5kg …
Hackfleisch Spieße
Wer mal Lust auf leckere Hackfleisch Spieße hat sollte sich mal mein Rezept anschauen. Zutaten: 300g Hackfleisch (gemischtes) 1 TL Knoblauchgranulat 1 TL Zwiebelgranulat 2 TL Semmelbrösel 2 TL Tomatenflocken 1 TL Kräuter der Provence 1 TL feines Meersalz 1 Messerspitze gemahlener Pfeffer 1 Spritzer BBQ Soße 2 Metallspieße Alles zusammen vermengen und um die …
Brisket – Texas Style
Wer liebt diese Bilder nicht – ein satter Smoke-Ring, wabernde Fettschichten und butter zartes Fleisch. Ja hier geht es um Brisket – eine der Ur-BBQ Gerichte die man unbedingt mal gemacht haben muss. Normal zubereitet dauert ein Brisket aber gut und gerne 17 Stunden. Das ist mal ne Ansage. Wer es etwas eiliger hat kann …